Divers

Cuisiner sans recettes : guide de résilience alimentaire

Véronique Bouchard , Melika Bazin

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: ECOSOCIETE

Préface de Christian Bégin Illustrations de Mélika Bazin Un anti-livre de cuisine qui réinvente nos façons de préparer et de consommer nos aliments. Année après année, les livres de cuisine trônent au sommet des palmarès de vente. Pourtant, il semblerait que les gens n’ont jamais aussi peu cuisiné, à croire que nous consommons davantage l’idée de la recette au lieu de l’exécuter ! Et si on décidait d’apprendre à cuisiner autrement ? À l’ère des changements climatiques, dans un contexte d’inégalités sociales grandissantes, d’épuisement des r ...
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Chez Lesley : mes secrets pour tout réussir en cuisine

Lesley Chesterman

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: CARDINAL

COMMENT CUISINER LE POULET RÔTI PARFAIT ? QUEL PLAT DE PÂTES EST LE PLUS RÉCONFORTANT ? COMMENT ASSEMBLER UN FORÊT-NOIRE DIGNE DES MEILLEURES PÂTISSERIES ? Tous les jours, Lesley Chesterman se fait poser ces questions existentielles. Après des décennies d'explorations culinaires, elle a enfin réuni toutes les réponses dans cet ouvrage généreux. Chef pâtissière, critique gastronomique et chroniqueuse gourmande (The Gazette, Ici Première), Lesley dévoile ses secrets pour réussir à la perfection plus de 100 grands classiques, en plus d'offrir une tonne de conseils judicieux. Ce livre de référence est aus ...
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Saveur

Yotam Ottolenghi

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: KO

Après Plenty et Plenty… la suite, deux ouvrages à succès qui sont aujourd’hui considérés comme des références en matière de cuisine végétarienne, le chef anglais Yotam Ottolenghi poursuit dans son dernier livre la mission de présenter les végétaux de manière nouvelle et excitante. Saveur comprend plus de 100 délicieuses recettes et autant de façons de transformer les légumes en de véritables bombes aromatiques.Un livre de recettes dans la plus pure tradition Ottolenghi.
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Friends : le livre de cuisine officiel

Amanda Yee

Date de parution : Décembre 2020

Éditeur: MANA BOOKS

Plus de cinquante recettes pour les cuisiniers de tous niveaux, des entrées aux desserts en passant par les boissons, issues ou inspirées du sitcom américain : le fromage grillé de Thanksgiving de Chandler, le diplomate au boeuf de Rachel, les cookies de la grand-mère de Phoebe ou encore le chai latte de Central Perk.
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Recettes parfaites pour des enfants un peu (beaucoup) difficiles

Caroline Savard

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Avec nos horaires de fous, être parent n'est pas de tout repos! Alors que l'on tente tant bien que mal de jongler avec le travail, les tâches quotidiennes et les activités de chacun, il est bien difficile de trouver le temps et l'énergie nécessaires pour bien manger. En ajoutant à cela les préférences alimentaires des uns et les caprices des autres, l'aspect budgétaire et le souci de consommer bio, local et en mode zéro déchet, l'univers de repas en famille peut rapidement devenir un gigantesque casse-tête!Ce livre se veut avant tout u ...
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Simplement chic T.2 : De ma cuisine à la vôtre

Cassandra Loignon

Date de parution : Septembre 2020

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Malgré mon quotidien bien rempli de femme d'affaires, d'épouse et de maman, je me suis fait la promesse de continuer de m'adonner à ma plus grande passion: la fine cuisine. Le vent d'amour et d'appréciation et que j'ai reçu après la sortie de mon premier livre de recettes m'a profondément touchée, et surtout motivée au plus haut point!Pour ce deuxième tome de Simplement chic, je me suis donc donnée la mission de vous présenter un éventail de recettes inédites et très variées, y incluant autant de mets végé qu'à b ...
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Mangez local! Recettes et techniques de conservation...

Julie Aubé

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation! Vous êtes convaincu de l'importance de manger local et vous êtes prêt à passer à l'action? Étape numéro 1: vous désabonner du Club des «Oui mais...» et plonger sans hésiter dans l'aventure gourmande que vous propose Julie Aubé.Manger local toute l'année, c'est trop compliqué? Certainement pas avec la foule d'astuces, de recettes, de techniques de conservation et l'incroyable dose d'inspiration que vous trouverez au fil des pages et qui vous prouveront qu'en développant les bons réflexes, vous arriverez à faire des produits de chez nous vos meilleurs alliés, hiver comme été. Q ...
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Rôtir : recettes savoureuses au four

Jean-François Plante

Date de parution : Novembre 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Une rôtissoire, un four, de bons ingrédients: il n'en faut pas plus pour cuisiner des plats succulents!Pour Jean-François Plante, rôtir les aliments est la meilleure façon de les sublimer et la méthode de cuisson la plus facile pour préparer des repas simples ou sophistiqués couronnés de succès. En suivant les conseils du chef, maîtrisez l'art du rôtissage à cuisson lente ou vive qui concentre les saveurs et confère des textures parfaites aux viandes, volailles, poissons, mais aussi aux légumes!Aubergines rôties, sauce vierge aux perles de boccon ...
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Simplement chic : quand tous les soirs, c'est samedi soir!

Cassandra Loignon

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Quand tous les soirs, c'est samedi soir! Que vous fassiez partie de ma communauté sur les réseaux sociaux ou que vous n'ayez encore jamais eu l'occasion de cuisiner l'une de mes recettes, vous trouverez certainement dans ce livre de quoi satisfaire le foodie en vous!Heureux mélange des best of tirés de mon compte Instagram et de recettes inédites, ce livre est divisé en thématiques qui me ressemblent et m'inspirent : une section italienne et une section américaine qui rendent hommage aux origines de ma mère; une section mexicaine qui me rappelle mes vacances ...
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En 7 façons

Jamie Oliver , Levon Biss

Date de parution : Novembre 2020

Éditeur: HACHETTE

18 ingrédients incontournables, 7 déclinaisons, 126 recettes Vous avez besoin d'inspiration pour vos repas ? Jamie est là pour vous. Le principe : une sélection de 18 ingrédients incontournables et, pour chacun, 7 façons de les cuisiner pour obtenir un maximum de goût avec un minimum d'efforts.
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Le Coup de grâce T.2: Si j'étais vous, je détacherais ma ceinture

Samuel Joubert

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Créateur de recettes passionné, styliste audacieux et photographe inspiré, Samuel Joubert est un homme-orchestre de la cuisine. Auteur enflammé du populaire site lecoupdegrâce.ca, il élabore des plats qui rivalisent d'originalité, de l'entrée au dessert en passant par le brunch: casserole de brioches au bacon et aux pacanes, crostinis au canard confit et aux pommes caramélisées, tartare de boeuf à la bière rousse, tacos de poisson aux épices à noircir, jarrets d'agneau méditerranéens, haricots grillés à la thaïe, churros à l'érable, beignes fourrés à la confiture de fraises...Ce deuxième livre vous offre 85 recettes « ...
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La cuisine des suffragettes

L. O. Kleber

Date de parution : Novembre 2020

Éditeur: MARCHAND DE FEUILLES

Pancake de la Virginie, gâteau de noces, pain d'épices, rôti végétarien, ramequin de homard, lièvre à la belge, jambon caramélisé du Kentucky. Les suffragettes organisaient souvent des levées de fonds sous forme de soupers thématiques ou ventes de gâteaux et biscuits. Elles utilisaient aussi les profits de la vente d'un autre outil subversif pour faire avancer leur cause : le livre de recettes. Le livre que vous avez entre vos mains, publié il y a 105 ans, n'est pas seulement un livre de cuisine, c'est un coup d'oeil historique, gastroanthropologique sur des habitudes ali ...
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Olive + Gourmando : le livre de recettes

Dyan Solomon

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: KO

Depuis 1998, Olive # Gourmando est une destination incontournable pour les locaux et les touristes qui arpentent les rue du Vieux-Montréal. Orchestré par Dyan Solomon et son partenaire Eric Girard, ce café et restaurant de quartier est également le témoin privilégié de l'évolution du paysage gastronomique montréalais.Dans ce livre tant attendu, la chef et copropriétaire partage avec sa fidèle clientèle plus de 150 recettes qui ont fait, et font toujours, la réputation de l'établissement, de la salade #24 à la ricotta maison, sans oublier les fameux brownies d'Olive. Au passage, elle revient sur vingt ans de ...
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Poke : 110 recettes à déguster dans un bol

Geneviève Everell

Date de parution : Février 2018

Éditeur: GOELETTE

Connaissez-vous les poke ? C'est simple, frais et bon : un bol de riz garni de poisson ou de fruits de mer marinés et de divers condiments. Cette nouvelle tendance venue d'Hawaï ravira à coup sûr les amateurs de sushis et de tartares ! Geneviève Everell a créé pour vous des recettes originales, colorées et gourmandes comme elle sait si bien le faire. Dégustez des poke variés où se mêle une multitude de saveurs qui vous surprendront. Sortez encore plus des sentiers battus avec des plats flambés, végétariens ou aux saveurs du monde. Et le dessert n ...
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Fumoir : les recettes inédites du Maître Fumeur

Micael Béliveau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Méthode de conservation millénaire, le fumage est une technique ancestrale qui permet de donner un goût exquis et une tendreté sans pareille aux aliments. C'est aussi une façon rassembleuse de cuisiner qui demande minutie et patience, mais surtout une passion sans borne pour la bonne nourriture. La communauté Maître Fumeur qui s'est bâtie sur le Web est un lieu accueillant où tous peuvent apprendre et se sentir libres de poser leurs questions sans jugement. Ce livre est la suite logique de cette belle aventure, une véritable bible du fumoir avec laquelle je souhaite d ...
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Dumplings

Geneviève Everell

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Dumplings aux champignons sauvages, au canard confit, au saumon fumé, au brie fondant, au porc effiloché et même au Nutella... Ça vous met l'eau à la bouche ? Pour le plus grand plaisir des gourmands, Geneviève Everell explore et réinvente une fois de plus un incontournable de la cuisine asiatique ! Découvrez près de 50 recettes créatives de dumplings conçues pour vous par la Miss Sushi préférée du Québec. Réalisez des dumplings classiques, surprenez avec des saveurs inédites et osez avec des sauces et des accompagnements plus que délicieux, qui raviront à cou ...
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Cuisson sous vide basse température

Stéphanie de Turckheim , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: HACHETTE

Cuisson sous vide basse températureLa cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. À l'origine réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison !Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis.L ...
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Ma cuisine sans stress : 75 recettes de tous les jours...

Clodine Desrochers

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SEMAINE (LA)

Pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets, Clodine revient avec un deuxième livre de recettes alléchantes et simples à réaliser. Ainsi, après Ma cuisine express, la sympathique animatrice propose une autre sélection de ses meilleurs repas de semaine à préparer en un clin d'oeil. En prime, afin de recevoir sans stress, elle offre aux amoureux des petites et grandes réceptions de succulents plats faciles à mitonner, incluant des mijotés et des bouchées originales pour planifier un cocktail dînatoire. Laissez-vous tenter par une cuisine simple, mais ô combien appétissante, et relâchez la pre ...
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Révolution fermentation : kombucha, kéfir, miso... 70 recettee...

David Côté , Sébastien Bureau

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Faisons la guerre aux préjugés: la fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son garde-manger. La fermentation maison, c'est une panacée probiotique à petit prix qui prolonge la durée de vie des aliments, ravive le système immunitaire, apaise les systèmes digestif et nerveux, régularise le métabolisme, réveille les papilles et égaie tous les repas! Exit, les aliments dénaturés par une cuisson prolongée qui nous prive de précieuses vitamines. Fermentations végés aux propriétés ...
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Ottolenghi: 140 recettes exquises (édition québécoise)

Yotam Ottolenghi , Jean-Benoît Nadeau

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: ROGERS PUBLISHING

Inspirées de la cuisine méditerranéenne, avec des emprunts à l’Italie, à la Californie, à l’Asie, les 140 recettes du livre ont en commun l’intensité et l’originalité des saveurs. Aucun plat banal, rien que des propositions étonnantes, alléchantes. Le tout adapté pour les gourmands québécois, avec des ingrédients disponibles ici. - Salades et mariages de légumes aux couleurs et aux parfums explosifs. - Plats de viande, de volaille, de poissons et de fruits de mer archi-goûteux. - Pâtisseries et douceurs à se rouler par terre.
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