La poule et l'oeufAprès les légumes, le riz, les fruits, les épices et les fleurs, Thierry Thorens poursuit son « encyclopédie culinaire » avec ce nouveau volume consacré à la cuisine des volailles et des oeufs. En véritable militant du goût, il souhaite y mettre à l'honneur des produits locaux de qualité, qu'il marie à des épices ou des ingrédients du monde entier dans des recettes inventives et conviviales. En témoignent, par exemple, la fondue de poulet au thé vert et au g